Vielleicht hast du sie schon auf Lebensmitteln gesehen: E-Nummern wie E300 oder E621. Aber was bedeuten sie eigentlich?
1️⃣ Was sind E-Nummern?
- E-Nummern sind Zusatzstoffe, die Lebensmittel länger haltbar machen, besser aussehen lassen oder ihnen Geschmack geben.
- Beispiele:
- E300 = Vitamin C (gesund!)
- E621 = Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker)
Sie werden in der EU geprüft – nur sichere Stoffe dürfen eine E-Nummer bekommen. Das „E“ in E-Nummern steht für „Europa“.
Auch wenn E-Nummern geprüft und erlaubt sind, heißt das nicht automatisch „super gesund“.
2️⃣ Nicht alle E-Nummern sind schlecht
- Manche sind natürlich oder sogar gesund (Vitamine, Mineralstoffe).
- Andere kommen aus der Industrie, um Lebensmittel haltbar oder „leckerer“ zu machen.
ABER: manche Zusatzstoffe können:
- Künstliche Farbstoffe (z. B. leuchtendes Blau, Rot oder Gelb) bei empfindlichen Kindern Unruhe oder Konzentrationsprobleme auslösen. (Thema ADHS)
- Konservierungsmittel den Körper belasten, wenn man sie zu oft isst.
- Geschmacksverstärker Heißhunger auf Fertigprodukte fördern. (Thema Übergewicht)
3️⃣ Wo kommen E-Nummern vor?
- Frisch & selbstgemacht → fast keine E-Nummern
- Verarbeitet & Fertigprodukte → oft viele E-Nummern
- Fertigsaucen, Chips, Süßigkeiten, Limo
- Je mehr E-Nummern, desto stärker verarbeitet – und oft weniger gesund
4️⃣ Tipps für Teenies
- Weniger E-Nummern = besser
- Frische Lebensmittel sind meist grünes Licht 🍎
- Fertigprodukte nur ab und zu genießen ⚠️
- Nicht alle E-Nummern sind böse – manche sind ganz normal oder sogar gesund
5️⃣ Merksatz
„Je mehr E-Nummern, desto stärker verarbeitet – je frischer, desto natürlicher.“
Mini-Übersicht der wichtigsten E-Nummern-Gruppen
🌿 E-Nummern-Gruppen – was sie tun
| Gruppe | Typische E-Nummern | Was sie machen | Merksatz für Teenies |
|---|---|---|---|
| Farbstoffe | E100–E199 | Geben Lebensmitteln Farbe | Macht’s bunt, nicht immer gesund 🍭 |
| Konservierungsmittel | E200–E299 | Hält Essen länger haltbar | Hält länger, aber nicht immer nötig 🕒 |
| Antioxidantien | E300–E399 | Schützt Lebensmittel vor Verderb | Wie ein Schutzschild für dein Essen 🛡️ |
| Emulgatoren / Stabilisatoren / Verdickungsmittel | E400–E499 | Sorgt dafür, dass sich Zutaten verbinden oder cremig bleiben | Macht Soße & Joghurt geschmeidig 🍦 |
| Geschmacksverstärker | E600–E699 | Macht Lebensmittel „leckerer“ | Vorsicht, kann Heißhunger auslösen 😋 |
| Süßstoffe | E950–E967 | Zuckerersatz ohne Kalorien | Süß ohne Zucker, aber nicht immer gut 🍬 |
🌿 Mini-Liste E-Nummern – schnell checken
1️⃣ Natürliche oder unbedenkliche E-Nummern (grün)
- E100 – Kurkumin (gelber Farbstoff, aus Kurkuma)
- E140 – Chlorophyll (grüner Farbstoff aus Pflanzen)
- E160a – Beta-Carotin (Orange/Gelb, aus Gemüse)
- E300 – Ascorbinsäure = Vitamin C
- E322 – Lecithin (Emulgator, z. B. aus Soja)
2️⃣ E-Nummern, auf die man achten kann (gelb)
- E330 – Zitronensäure (oft in Limos, kann sauer machen)
- E202 – Kaliumsorbat (Konservierungsmittel)
- E415 – Xanthan (Verdickungsmittel)
- E471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (Emulgator)
3️⃣ Häufig kritische E-Nummern (rot – besser selten)
- E621 – Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker, kann manche Menschen empfindlich machen)
- E950–E967 – Süßstoffe (Aspartam, Sucralose, Saccharin)
- E102 – Tartrazin (gelber Farbstoff, kann Reizbarkeit oder Allergien auslösen)
- E124 – Ponceau 4R (roter Farbstoff, ggf. Allergien)
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🟢 Grün = meist unbedenklich
- E100–E199 → Farbstoffe (natürlich)*
- E300–E399 → Antioxidantien (Vitamin C etc.)
Merksatz: Frisch & naturbelassen ✅🟡 Gelb = in Maßen
- E200–E299 → Konservierungsmittel
- E400–E499 → Emulgatoren & Verdickungsmittel
Merksatz: Fertigprodukte ab und zu ⚠️🔴 Rot = besser selten
- E600–E699 → Geschmacksverstärker
- E950–E967 → Süßstoffe
Merksatz: Snacks & Limo nur ab und zu ❌
*Farbstoffe – natürlich vs. künstlich
1️⃣ Natürliche Farbstoffe
- Kommen aus Pflanzen, Gemüse, Früchten oder Gewürzen.
- Beispiele:
- E100 – Kurkumin (gelb, aus Kurkuma)
- E140 – Chlorophyll (grün, aus Pflanzen)
- E160a – Beta-Carotin (orange, aus Karotten)
- Tendenz: meist unbedenklich, können sogar gesund sein (z. B. Vitamin A im Beta-Carotin).
2️⃣ Künstliche Farbstoffe
- Werden chemisch hergestellt, z. B. leuchtendes Blau, Rot oder Gelb.
- Beispiele:
- E102 – Tartrazin (gelb)
- E122 – Azorubin (rot)
- E133 – Brillantblau FCF (blau)
- Tendenz: können bei empfindlichen Personen Allergien oder Reizbarkeit auslösen; bei Kindern manchmal Hyperaktivität verstärkt.
„Entgiften“ nach zu vielen ungesunden E-Nummern
- Mehr natürliche Lebensmittel essen
- Frisches Obst & Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte
- Bunte Teller helfen, viele Vitamine und Ballaststoffe aufzunehmen
- Wasser trinken
- Viel Wasser hilft dem Körper, Stoffwechselreste auszuscheiden
- Kräutertee oder Wasser mit Zitrone geht auch
- Bewegung
- Sport, Radfahren, Spaziergänge oder Tanzen
- Bewegung regt den Kreislauf an und unterstützt die Verdauung
- Fertiggerichte reduzieren
- Schrittweise weniger stark verarbeitete Lebensmittel
- Statt Chips, Limo & Co lieber Nüsse, Joghurt, Obst
- Regelmäßige Mahlzeiten
- Gleichmäßiger Rhythmus hilft dem Körper, sich zu erholen
- Keine Mahlzeiten auslassen, kleine Snacks mit gesundem Inhalt
- Langsam umstellen, nicht komplett verbieten
- Körper & Gehirn gewöhnen sich an natürliche Lebensmittel
- Rückfälle passieren, aber kein Grund zur Panik
💡 Merksatz: „Mehr Natur, mehr Wasser, mehr Bewegung – das hilft dem Körper, sich zu erholen.“