Ob im Müsli, als Snack oder Proteinquelle nach dem Workout – Milchprodukte wie Joghurt, Quark oder Skyr sind beliebt. Doch worin unterscheiden sie sich eigentlich? Und welcher passt zu deinen Zielen? In diesem Artikel nehmen wir die vier Klassiker unter die Lupe.
1. Joghurt – der Klassiker
Was ist Joghurt?
Joghurt entsteht, wenn Milch durch Milchsäurebakterien fermentiert wird. Das Resultat: eine cremige, leicht säuerliche Masse.
Nährwerte (pro 100 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett):
- Kalorien: ca. 60 kcal
- Eiweiß: ca. 3,5 g
- Fett: ca. 1,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 4 g
Besonderheiten:
Joghurt ist leicht, gut bekömmlich und ideal als Basis für Müsli, Smoothies oder Dressings. Es gibt ihn in verschiedenen Fettstufen – von 0,1 % bis 10 %.
2. Griechischer Joghurt – der Cremige mit Extra-Protein
Was ist griechischer Joghurt?
Griechischer Joghurt wird wie normaler Joghurt hergestellt, danach aber besonders intensiv abgeseiht. Dadurch verliert er Wasser (Molke) und wird fester, cremiger – und eiweißreicher.
Nährwerte (pro 100 g, 10 % Fett):
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Eiweiß: ca. 8–10 g
- Fett: ca. 10 g
- Kohlenhydrate: ca. 3–4 g
Besonderheiten:
Durch den höheren Fett- und Proteingehalt macht griechischer Joghurt länger satt – perfekt für Low-Carb- oder Fitness-Ernährung. Es gibt auch fettärmere Varianten.
3. Quark – der Protein-Profi
Was ist Quark?
Quark ist eigentlich ein Frischkäse und entsteht, wenn Milch mithilfe von Milchsäurebakterien und Lab dickgelegt wird. Danach wird die Molke abgeschöpft. Quark ist fester als Joghurt und mild-säuerlich im Geschmack.
Nährwerte (pro 100 g Magerquark, 0,2 % Fett):
- Kalorien: ca. 65 kcal
- Eiweiß: ca. 12 g
- Fett: ca. 0,2 g
- Kohlenhydrate: ca. 3–4 g
Besonderheiten:
Mit seinem hohen Eiweißgehalt ist Magerquark ideal für den Muskelaufbau. Er ist günstig, sättigend und vielseitig einsetzbar – süß, herzhaft oder als Dip.
4. Skyr – das isländische Superfood
Was ist Skyr?
Skyr stammt ursprünglich aus Island und liegt irgendwo zwischen Joghurt und Quark. Obwohl er wie Joghurt gegessen wird, ist er ein Frischkäse – und besonders eiweißreich bei sehr niedrigem Fettgehalt.
Nährwerte (pro 100 g Skyr Natur):
- Kalorien: ca. 60–70 kcal
- Eiweiß: ca. 11 g
- Fett: ca. 0,2 g
- Kohlenhydrate: ca. 3–4 g
Besonderheiten:
Skyr ist cremig, mild und ein echter Fitnessliebling. Wer Magerquark zu „trocken“ findet, wird Skyr lieben – er ist luftiger, aber genauso proteinreich.
| Produkt | Eiweißreich | Fettarm | Cremig | Gut für Diät | Ideal für Muskelaufbau |
|---|---|---|---|---|---|
| Joghurt | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Griechischer Joghurt | ✅ | ❌/✅ | ✅✅ | ❌/✅ | ✅ |
| Quark | ✅✅ | ✅✅ | ❌ | ✅ | ✅✅ |
| Skyr | ✅✅ | ✅✅ | ✅ | ✅ | ✅✅ |
Tipp zum Schluss
Alle vier Milchprodukte liefern dir wertvolle Nährstoffe – die Wahl hängt von deinen Zielen und deinem Geschmack ab.
💡 Für Diät & Figur: Skyr oder Magerquark
💪 Für Muskelaufbau: Magerquark, Skyr oder griechischer Joghurt (eiweißreich)
😋 Für Genuss & Sättigung: Griechischer Joghurt (10 % Fett)
Einfache Fitness-Frühstücksrezepte
| 🧀 Magerquark-Frühstückscreme mit Banane & Kakao | 🥣 Skyr-Bowl mit Kiwi, Hafer & Crunch | 🍯 Protein-Power mit griechischem Joghurt & Nüssen | 🥣 Fruchtiges Joghurt-Müsli (leicht & bekömmlich) |
✅ Fazit: Welches Frühstück passt zu dir?
| Produkt | Rezept | Ideal für |
|---|---|---|
| Joghurt | Fruchtiges Müsli | Leicht, verdauungsfreundlich |
| Griech. Joghurt | Power mit Nüssen & Beeren | Low Carb, Muskelaufbau |
| Quark | Bananen-Kakao-Creme | Hoher Proteingehalt, süßer Genuss |
| Skyr | Frische-Bowl mit Kiwi & Amaranth | Fettarm, sättigend, sportlich |
Einfache Fitness-Abendessen-Rezepte
✅ Fazit: Welches Abendessen passt zu dir?
| Produkt | Rezept | Ideal für |
|---|---|---|
| Joghurt | Kräuterdip mit Ofengemüse | Leicht, verdauungsfreundlich |
| Griech. Joghurt | Tzatziki mit Halloumi & Couscous | Würzig, sättigend, mediterran |
| Quark | Gemüse-Puffer mit Kräuterdip | Proteinreich, warm & deftig |
| Skyr | Curry-Bowl mit Brokkoli & Kichererbsen | Fettarm, ballaststoffreich, modern |