Low-Carb-Muffins aus Haferkleie – gesunder Snack für Groß & Klein. Diese Muffins sind soft, saftig und leicht, halten lange satt und eignen sich super als Frühstück oder Snack für unterwegs. 🍏💛
Zutaten (6–8 Muffins):
- 80 g Haferkleie 🌾
- 50 g Mandelmehl
- 2 Eier 🥚
- 100 g Magerquark 🥛
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt oder Vanille
- 1 Apfel 🍎 gerieben oder 50 g Beeren 🍇
- optional: 1 EL Honig oder Erythrit
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 🔥
- Trockene Zutaten mischen (Haferkleie, Mandelmehl, Backpulver, Zimt).
- Eier, Quark und Apfel/Beeren unterrühren → Teig entsteht. 🥄
- Muffinförmchen füllen und 20–25 Min. backen. ⏲️
Tipp:
Für Teenies: kleine Muffins backen → perfekt für Schule oder Snackbox! 🎒💚