Würzig, sättigend und low carb – perfekt für den gesunden Feierabend!
Diese Brokkoli-Käse-Puffer sind schnell gemacht, proteinreich und schmecken warm wie kalt. Ideal als Meal-Prep, Beilage oder Hauptgericht mit einem frischen Dip!
🛒 Zutaten (für ca. 8 Puffer)
- 400 g Brokkoli (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft), nach Belieben ein Stück Möhre
- 4 Eier (Größe M)
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Kokosmehl
- 80 g Gouda, gerieben
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
🥣 Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten
Brokkoli in Röschen teilen und im Blitzhacker fein zerkleinern. Alternativ mit dem Messer sehr fein hacken. - Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Brokkoli in eine große Schüssel geben.
- Eier, Kokosmehl, Gouda, Backpulver, Kurkuma und einer guten Prise Salz zum Brokkoli geben.
- Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Der Teig darf leicht feucht sein, aber nicht zu flüssig. Falls nötig, etwas mehr Kokosmehl einarbeiten.
- Puffer formen
Mit angefeuchteten Händen kleine flache Puffer formen. - In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
✅ Tipp
Die Puffer schmecken besonders lecker mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einem Klecks Hummus!