Mein Teenie liebt Buldak. 🌶️🔥
Aber statt jedes Mal zu den Instantnudeln zu greifen, habe ich eine eigene Version ausprobiert: ordentlich scharf, proteinreich und mit Gemüse – also etwas mehr „echtes Essen“ und trotzdem mit dem Buldak-Feeling.
Zutaten für 1 große Portion
Für die Nudeln
- 80 g Vollkorn- oder Protein-Nudeln
- 150 g Naturtofu
- 150–200 g Gemüse, z. B. Brokkoli, Paprika oder Möhren
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Sesam
Für die Buldak-Sauce
- 1 EL Gochujang
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe
- Chiliflocken nach Geschmack
- 2–4 EL Nudelwasser
Optional
- 30–40 g geriebener Light-Mozzarella
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
- Tofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten.
- Gemüse klein schneiden und zum Tofu geben. Einige Minuten mitbraten, sodass es noch etwas Biss behält.
- Für die Sauce Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Reisessig und Knoblauch verrühren.
- Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben.
- Nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, bis die Sauce schön cremig die Nudeln umhüllt.
- Mit Chiliflocken abschmecken.
- Optional den Mozzarella darübergeben und kurz schmelzen lassen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam toppen.
🌶️ Mein Tipp
Die Schärfe kannst du ganz einfach anpassen. Für echtes Buldak-Feeling darf es ordentlich brennen. 😅
Noch mehr Protein: Tofu durch Edamame ergänzen oder einen Teil der Nudeln durch Edamame-Nudeln ersetzen.
Noch mehr Gemüse: Brokkoli, Paprika und Möhren passen besonders gut.
Warum diese Version?
Statt hauptsächlich Nudeln und Sauce bekommst du eine Kombination aus Protein, Gemüse und Vollkorn. Das macht die Portion sättigender und alltagstauglicher – ohne dass das Buldak-Feeling verloren geht.
Schärfe: 🌶️🌶️🌶️🌶️
Protein: 💪💪💪
Meal-Prep: ✔️