🛒 Zutaten (für ca. 8–10 Stück)
- 200 g Masa Harina (spezielles Maismehl für Tortillas, z. B. von Maseca)
- 1/2 TL Salz
- ca. 250 ml warmes Wasser
📝 Tipp: Masa Harina ist kein normales Maismehl! Es ist „nixtamalisiert“ – typisch mexikanisch. Erhältlich online oder im gut sortierten Asiamarkt.
👩🍳 Zubereitung:
- Teig kneten:
Masa Harina und Salz mischen, nach und nach Wasser zugeben und zu einem glatten, leicht feuchten Teig kneten. 10 Minuten ruhen lassen. - Portionieren & ausrollen:
In 8–10 Bällchen teilen. Zwischen zwei Lagen Backpapier oder in einer Tortillapresse ca. 15 cm rund flach drücken. Alternativ mit Nudelholz ausrollen. - Tortillas backen:
In einer heißen Pfanne ohne Öl jede Tortilla 30–60 Sek. pro Seite backen, bis sich kleine Blasen bilden. Warm halten unter Tuch.
🔁 Optional: Taco Shells knusprig machen
Methode 1: Im Ofen formen und backen (einfach & fettarm)
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Maistortillas leicht mit Öl bepinseln.
- Über einen Gitterrost oder Holzlöffel im Ofen hängen (wie ein „U“) – so bekommen sie die typische Taco-Form.
- Ca. 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
💡 Statt Gitter kannst du auch Alufolie in „U“-Formen falten und Tortillas darüberlegen.
Methode 2: In Öl frittieren (extra knusprig)
- Öl in einer Pfanne auf ca. 170–180 °C erhitzen.
- Eine Tortilla mit einer Zange halb eintauchen und in „U“-Form halten (z. B. mit 2 Zangen).
- 20–30 Sek. frittieren, wenden und nochmal kurz. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
✅ Aufbewahrung:
- Weiche Tortillas: In ein feuchtes Tuch wickeln und in einem Zip-Beutel 2–3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Knusprige Taco Shells: Luftdicht aufbewahren – sie bleiben 3–5 Tage knusprig.