Es gibt eine erstaunliche Vielfalt an Eis Arten – je nach Zutaten, Herstellungsverfahren und Herkunft. Hier ist eine Übersicht der bekanntesten Eis Arten, inklusive ihrer Unterschiede:
🍦 1. Eiscreme (engl. Ice Cream)
- Zutaten: Milch, Sahne, Zucker, oft Eigelb
- Fettgehalt: Mind. 10 % Milchfett (laut deutscher Definition)
- Konsistenz: Cremig, fest, langsam schmelzend
- Besonderheit: Klassisch „amerikanisch“ – vollmundig und sahnig
- Beispiel: Vanilleeis, Schokoeis, Erdbeereis
🍨 2. Gelato (italienisches Eis)
- Zutaten: Mehr Milch, weniger Sahne als Eiscreme; weniger Luft aufgeschlagen
- Fettgehalt: Ca. 4–8 %
- Konsistenz: Dichter, intensiver im Geschmack
- Besonderheit: Langsam gerührt, bei höherer Temperatur serviert → cremiger
- Beispiel: Stracciatella, Pistazie, Zitrone
🍧 3. Sorbet
- Zutaten: Wasser, Fruchtpüree/-saft, Zucker (kein Milchfett)
- Fettgehalt: 0 %
- Konsistenz: Erfrischend, leicht, oft kristallig
- Besonderheit: Vegan, fruchtintensiv
- Beispiel: Zitronensorbet, Himbeersorbet
🥶 4. Granita (italienisches Wassereis)
- Zutaten: Ähnlich Sorbet, aber grobkristallin
- Zubereitung: Beim Gefrieren regelmäßig mit Gabel „zerkratzt“
- Konsistenz: Eiskristallartig, körnig
- Beispiel: Granita di Caffè, Granita al Limone
🌀 5. Softeis
- Zutaten: Milch, Zucker, Luft – oft Pulver mit Wasser gemischt
- Zubereitung: In Softeismaschine frisch aufgeschlagen
- Konsistenz: Sehr luftig, weich, schmilzt schnell
- Besonderheit: Direkt aus der Maschine, typisches Kirmes-/Fast-Food-Eis
🧊 6. Slush-Eis (Slushie)
- Zutaten: Wasser, Sirup, Eis, Farbstoffe
- Konsistenz: Halbgefroren, trinkbar
- Besonderheit: Getränk mit Eiskristallen
- Beispiel: Cola-Slush, Waldmeister-Slush
🍡 7. Parfait
- Zutaten: Sahne, Eigelb, Zucker – ohne Rühren gefroren
- Konsistenz: Sehr cremig, wie Eis-Terrine
- Besonderheit: Wird in Form gefroren, z. B. im Glas oder als Scheibe serviert
🍢 8. Halbgefrorenes (Semifreddo)
- Herkunft: Italien
- Konsistenz: Zwischen Mousse und Eis
- Besonderheit: Wird nicht vollständig gefroren, bleibt fluffiger als Parfait
🥥 9. Nicecream
- Zutaten: Hauptsächlich gefrorene Bananen, vegan
- Konsistenz: Cremig, süß, ohne Zuckerzusatz
- Besonderheit: Blitz-Eis aus dem Mixer, beliebt bei Gesundheitsbewussten
🍦 10. Wassereis (Eisstielvariante)
- Zutaten: Wasser, Zucker, Fruchtsaft oder Aroma
- Besonderheit: Oft industriell produziert, gefroren am Stiel
🧁 11. Eis am Stiel / Stieleis
- Zutaten: Beliebig (Milcheis, Wassereis, Joghurt, Frucht)
- Form: Gefroren an Holzstiel, ideal zum Mitnehmen
🍶 12. Milcheis
- Zutaten: Mind. 70 % Milchanteil
- Besonderheit: In Deutschland gängige Kategorie für „normales Eis“
Hier ist eine übersichtliche Tabelle mit den wichtigsten Eis Arten, ihren Zutaten, Besonderheiten und Konsistenz:
| Eisart | Hauptzutaten | Fettgehalt | Konsistenz | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Eiscreme | Milch, Sahne, Zucker, oft Eigelb | ≥ 10 % Milchfett | Cremig, fest | Klassisches Sahneeis, reichhaltig |
| Gelato | Milch, wenig Sahne, wenig Luft | ca. 4–8 % | Dichter, weicher | Italienisch, intensiver Geschmack |
| Sorbet | Wasser, Fruchtsaft/-püree, Zucker | 0 % | Kristallig, leicht | Vegan, fruchtbetont |
| Granita | Wasser, Zucker, Frucht/Saft | 0 % | Körnig, grobe Kristalle | Grob gefroren, oft mit Löffel gegessen |
| Softeis | Milch, Zucker, Luft (Pulvermischung) | ca. 3–6 % | Sehr weich, schmilzt schnell | Frisch aus Maschine, luftig |
| Slush-Eis | Wasser, Sirup, Farbstoff | 0 % | Halbflüssig, eiskristallig | Trinkbar mit Strohhalm, bunt |
| Parfait | Sahne, Eigelb, Zucker | Hoch | Sehr cremig | Ohne Rühren gefroren, serviert in Scheiben/Glas |
| Semifreddo | Sahne, Eigelb, Zucker | Mittel | Fluffig, halbgefroren | Zwischen Eis & Mousse, weich gefroren |
| Nicecream | Gefrorene Banane + Frucht/Extras | 0–3 % (je nach Zutat) | Cremig, leicht | Vegan, ohne Zuckerzusatz, im Mixer gemacht |
| Milcheis | Milch (≥70 %), Zucker, ggf. Sahne | 3–8 % | Cremig | In Deutschland verbreitet, „normales“ Eis |
| Wassereis | Wasser, Zucker, Aroma/Fruchtsaft | 0 % | Hart gefroren | Am Stiel, oft bunt und süß |
| Stieleis | Variabel: Milch, Sahne, Joghurt oder Wasser | Variabel | Fest oder cremig | Portioniert am Stiel, praktisch für unterwegs |