Diese kernige Mischung ergibt herrlich saftige Brötchen mit goldbrauner Kruste – ganz ohne Mehl, Hefe oder Gehzeit.
🛒 Du brauchst:
- 350 g Trockenmischung (z. B. aus Saaten, Haferflocken, Flohsamenschalen & Salz)
- 250 g Magerquark
- 250 ml heißes Wasser
👩🍳 So geht’s:
- Quark auflösen:
Den Magerquark mit 250 ml heißem Wasser gründlich verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. - Mischen:
Die Quark-Wasser-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger, formbarer Teig entsteht.
Falls der Teig zu weich erscheint, kurz quellen lassen. - Formen:
Mit angefeuchteten Händen 12 Brötchen á 60 -65 Gramm formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Optional: Mit Saaten bestreuen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. - Abkühlen lassen:
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie außen knusprig bleiben.
💡 Tipp:
Die Brötchen schmecken warm oder getoastet besonders lecker – z. B. mit Hummus, Avocado oder Frischkäse. Perfekt fürs Frühstück oder als Meal-Prep-Snack!
Alternative, wenn es schnell gehen muss – Backmischung von BAUCK MÜHLE Wunderbrötchen
✅ Vorschlag für eine Trockenmischung: Mengen je Zutat (geschätzt)
Zutat Menge in g Goldleinsaat (geschrotet) 67,2 g Sonnenblumenkerne 50,4 g SESAM 33,6 g Blaumohn 16,8 g HAFERvollkornflocken 154,7 g Flohsamenschalen (gemahlen) 23,7 g Steinsalz 3,6 g Gesamt 350 g
🔹 Angegebene Nährwerte pro 100 g
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Energie | 452 kcal |
| Fett | 25,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 33,0 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiß | 17,0 g |
| Salz | 1,6 g |