Pesto ist mehr als nur grünes Basilikum – es ist bunt, vielseitig und einfach selbstgemacht. Ob cremig mit Ricotta, würzig mit Chili, nussig mit Walnüssen oder frisch mit Kräutern – für jeden Geschmack gibt es die perfekte Pesto-Variante.
In dieser Serie zeige ich dir 7 kreative, vegetarische Pestos, die du schnell zubereiten, kalorienbewusst genießen und zu Pasta, Gemüse, Kartoffeln oder Knäckebrot kombinieren kannst. Selbstgemacht ist immer besser: weniger Fett, kein Zucker, dafür volle Geschmacksexplosionen und Nährstoffe aus frischem Gemüse, Kräutern und Protein.
Tauche ein in die Welt der Pestos und entdecke, wie du mit einfachen Zutaten deine Gerichte auf das nächste Level hebst – von mild bis scharf, cremig bis würzig, für jeden Geschmack ist etwas dabei! 🌱💛
1️⃣ Rotes Paprika-Ricotta-Pesto mit Chili 🌶️🍅
Cremig, würzig und perfekt für alle, die es etwas schärfer mögen – unser Paprika-Ricotta-Pesto bringt Farbe auf den Teller.
Zutaten (für 250 g):
- 2 große rote Paprika (~300 g)
- 50 g Ricotta oder Magerquark + 1 TL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Chilischote (entkernt)
- 1 TL Tomatenmark
- 20 g Pecorino oder Parmesan
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, ½ TL Oregano
Zubereitung:
- Paprika rösten (200 °C, 20 Min) → optional Haut abziehen.
- Paprika, Zwiebel, Chili, Tomatenmark und Ricotta im Mixer oder Mörser cremig pürieren.
- Pecorino, Zitronensaft und Gewürze untermischen → abschmecken.
Serviervorschläge: Pasta, Ofenkartoffeln, Knäckebrot, Gemüse-Sticks
Kalorien pro 2 EL (30 g): ~50–60 kcal
2️⃣ Klassisches Basilikum-Pesto light 🌿
Frisch, grün und leicht – unser Basilikum-Pesto ohne viel Öl ist perfekt für alle Pasta-Liebhaber.
Zutaten (für 250 g):
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g Magerquark oder Ricotta
- 1 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Basilikum, Knoblauch und Parmesan im Mixer/Mörser zerkleinern.
- Quark und Olivenöl unterrühren → cremig rühren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge: Vollkornpasta, Sandwich-Aufstrich, Ofenkartoffeln
Kalorien pro 2 EL: ~50 kcal
3️⃣ Bunte Gemüse-Pesto 🥕🌶️
Gesund, bunt und voller Vitamine – das Gemüse-Pesto peppt jede Mahlzeit auf.
Zutaten (für 250 g):
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Chilischote
- 50 g Magerquark
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, ½ TL Oregano
Zubereitung:
- Gemüse in kleine Stücke schneiden und kurz dämpfen oder dünsten.
- Mit Quark, Chili, Zitronensaft und Gewürzen pürieren → cremiges Pesto.
Serviervorschläge: Gemüse-Nudeln, Ofengemüse, Brotaufstrich
Kalorien pro 2 EL: ~40–50 kcal
4️⃣ Rucola-Pesto mit Walnüssen 🌱🥜
Scharf-aromatisch und nussig – unser Rucola-Pesto bringt frischen Pep auf den Teller.
Zutaten (für 250 g):
- 50 g frischer Rucola
- 20 g Walnüsse
- 50 g Magerquark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rucola, Walnüsse und Knoblauch grob zerkleinern.
- Quark, Zitronensaft und Gewürze unterrühren → cremiges Pesto.
Serviervorschläge: Pasta, Kartoffeln, Sandwiches
Kalorien pro 2 EL: ~60 kcal
5️⃣ Tomaten-Paprika-Pesto 🍅🌶️
Fruchtig, aromatisch und perfekt für den Sommer – unser Tomaten-Paprika-Pesto bringt Farbe auf den Teller.
Zutaten (für 250 g):
- 100 g getrocknete Tomaten (in Wasser eingeweicht)
- 1 rote Paprika
- 50 g Magerquark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, ½ TL Oregano
Zubereitung:
- Paprika rösten, Tomaten einweichen → beides pürieren.
- Quark, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze untermischen → cremig rühren.
Serviervorschläge: Pasta, Brotaufstrich, Ofengemüse
Kalorien pro 2 EL: ~50–60 kcal
6️⃣ Spinat-Feta-Pesto 🌿🧀
Cremig, würzig und voll mit Eisen – Spinat-Feta-Pesto für gesunde Power-Gerichte.
Zutaten (für 250 g):
- 100 g frischer Spinat
- 50 g Feta
- 50 g Magerquark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Spinat kurz dünsten → abkühlen lassen.
- Spinat, Feta, Quark, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze pürieren → cremiges Pesto.
Serviervorschläge: Pasta, Kartoffeln, Wrap-Füllung
Kalorien pro 2 EL: ~50 kcal
7️⃣ Kräuter-Zitronen-Pesto 🌿🍋
Frisch, aromatisch und vielseitig – unser Kräuter-Zitronen-Pesto passt zu allem.
Zutaten (für 250 g):
- 30 g Petersilie
- 20 g Schnittlauch
- 20 g Dill
- 50 g Magerquark
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kräuter grob hacken → mit Quark, Zitronensaft und Olivenöl pürieren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken → fertig.
Serviervorschläge: Gemüse, Nudeln, Kartoffeln, Knäckebrot
Kalorien pro 2 EL: ~40–50 kcal