Knusprige Cracker – vollgepackt mit Gemüse, Saaten und Kräutern. Perfekt als gesunder Snack, zu Hummus oder als Knabberei für zwischendurch.
Zutaten (für 1 Backblech / ca. 25 Cracker)
- 100 g Roggenmehl
- 50 g Weizenmehl
- 30 g Gerstenmehl (oder durch mehr Weizen ersetzen)
- 50 g Vollkorn-Weizenmehl
- 2 EL braune Leinsamen
- 1 EL Sesamsamen (weiß)
- 2 EL Sonnenblumenkerne 🌻
- 30 g Haferflocken
- 50 g Gemüsepüree (z. B. rote Paprika, Aubergine, Tomate) 🍅🫑🍆
- 2 EL getrocknetes Gemüse (z. B. Karottenraspel, rote Bete-Chips, Zucchini)
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Pflanzenöl (Sonnenblume oder Kokos)
- ½ TL Oregano 🌿
- 1 Prise Chili (gemahlen) 🌶️
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- ½ TL Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
- ca. 120 ml Wasser
Zubereitung
- Gemüsepüree herstellen
Paprika, Aubergine und Tomate klein würfeln, kurz dünsten und pürieren. Alternativ Antipasti-Püree oder passierte Tomaten nutzen. - Teig anrühren
Mehle, Haferflocken, Salz, Zucker, Oregano, Chili und getrocknetes Gemüse in eine Schüssel geben.
Agavendicksaft, Öl, Essig, Gemüsepüree und Wasser hinzufügen.
Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. - Saaten einarbeiten
Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne unterkneten. - Ausrollen
Teig dünn (ca. 2 mm) zwischen zwei Backpapieren ausrollen. - Vorschneiden
Mit einem Messer oder Pizzaschneider in Cracker-Größe (z. B. 5×5 cm) einritzen. - Backen
Bei 180 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten knusprig backen.
Tipp: Für extra Crunch nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. - Abkühlen lassen
Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten sich die Cracker 1–2 Wochen.
Tipps & Variationen
- Mehl variieren: Auch mit Dinkel- oder Buchweizenmehl möglich.
- Extra Würze: Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter zufügen.
- Mehr Schärfe: Mit Chili- oder Paprikaflocken verfeinern.
- Crunch-Upgrade: Kürbiskerne oder gehackte Nüsse untermischen.
Ergebnis: Dünn, knusprig, würzig – die perfekte gesunde Alternative zu Chips und Fertigcrackern.